您现在的位置： 昆明中国国际旅行社 >> 昆明旅游 >> 昆明美食小吃 >> 文章正文 客户咨询热线：0871-2272789 13888734191

开远小卷粉

作者：开远小卷…    文章来源：开远小卷粉    点击数：    更新时间：2007-12-28
云南开远小卷粉，是云南开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。 去云南旅游的游客可千万不可错过啊！

　　　原料：

　　　　　　　主料：上等白米200克。

　　　　　　　配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。

　　　　　　　调料：精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克（耗150克）。

　　　　制法：

　　　　（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

　　　　（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。

　　　　（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸 熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。

　　　　（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微

　　　　　　 黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。
  • 上一篇文章：
  • 下一篇文章：
    • Google
    相关文章
    没有相关文章
    网友评论
    发表评论
     
    姓 名： * Oicq：
    性 别： 男 女 Msn：
    E-mail： Icq：
    主 页：
    评 分： 1分 2分 3分 4分 5分
    评论内容：
    申明 评论内容只代表个人观点，与本网站立场无关。
    线路导航
    · ·
    · ·
    · ·
    · ·
    热门点击
    点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请
    点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请
    点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请